Ингредиенты для улучшения текстуры

и глянцевания поверхности

 

           Линия Quick – продуктов была разработана компанией « Alfred L.Wolff'S » совместно
с лабораторией « Drouven & Fabry » специально для кондитерской промышленности,
в частности, для таких продуктов, как: шоколадное, сахарное и желейное драже,
жевательная резинка в подушечках, жевательный мармелад, лакричные пастилки.

          Различные продукты этой линии применяются в качестве полирующих,
антиадгезионных, лакирующих, и желирующих средств.

          Quick Fibr е – гидроколлоид, полученный из гуммиарабика, состоит на 100%
из растительных волокон, вследствие высокой водопоглотительной способности,
обладает очень хорошими эмульгирующими и стабилизирующими свойствами,
что находит применение при производстве напитков, кондитерских изделий,
деликатесов, диетических продуктов и др.

          Quick Coll представляет собой комбинацию различных гидроколлоидов,
быстро растворяется в холодной воде.

          Quick Gum обладает не только функциональными свойствами натурального
гуммиарабика, но и позволяет технологически их оптимизировать. Различные типы
Quick Gum находят широкий спектр применений:

  • при производстве снэк- и мюсли-батончиков, выпечки и бисквитов в качестве связующего вещества;
  • желейного покрытия кондитерских изделий;
  • эмульгаторов для напитков;
  • в качестве стабилизатора эмульсий вода/масло;
  • пищевая добавка для кошерных продуктов;
  • вещество, связывающее сыпучее компоненты в таблетированных продуктах.

Для драже разных типов разработаны следующие продукты:

          Quick Coat Standard - вещество для обработки корпусов драже всех видов
перед глазированием. Производится в двух вариантах: жидкость и порошок, применение
продукта не требует дополнительной сушки драже перед глазированием.

          Quick Coat Sugarfree - не содержит сахара Quick Coat Standard на основе
мальтитола, маннитола, изомальта и ксилитола.

          Quick Acid - ругулятор кислотности для корпусов драже. Продукт применяется
в случае, если корпуса очень кислые для предотвращения инверсии сахара и миграции
кислоты на поверхность драже. Выпускается Quick Acid Standard для твердых корпусов
драже и Quick Acid Special для леденцовых, желейных и др. корпусов.

          Quick Shine - высокоэкономичное полирующее вещество для шоколадного драже,
создает прекрасный блеск на поверхности драже за очень короткое время полирование при
относительной влажности воздуха – 60%. Нет необходимости применять дополнительно
лакирующие вещества для сохранения блеска.

          Quick Polish Liguid - полирующее вещество для шоколадных драже, особенно
для драже, покрытых жировой глазурью, придает хороший блеск, предотвращает жировое
поседение. Подходит как для темного, так и для белого шоколада и глазури.

          Quick Lac - лакирующие вещество для всех типов драже, стабилизируют блеск
полированных продуктов и защищает поверхность продукта от неблагоприятных
воздействий окружающей среды, таких как изменение температуры и влажности.

          Quick Glanz L - пастообразное полирующее вещество для желейных конфет,
представляет собой дисперсию натурального чистого воска в высокостабильном
растительном масле.

          Quick Glanz M - полирующая смесь в виде порошка, представляет собой смесь
натуральных восков, предназначена для твердых сахарных драже.

          Quick Glanz С- карнаубский воск в виде порошка для полирования твердых
сахарных драже.

          Quick Glanz Н- дисперсия воска в спирте для полирования твердых сахарных
драже.

          

При производстве жевательных конфет наши продукты могут служить альтернативой
желатину.

          Quick С hew Standard - заменитель желатина растительного происхождения,
имеет сертификат кошерности, предназначен для производства аерированных
жевательных конфет.

          Quick С hew Special - заменитель желатина растительного происхождения, имеет сертификат кошерности, предназначен для производства экструзионных жевательных конфет.

          

Ассортимент глянцевателей для желейных конфет и жевательного мармелада включает:

          Quick Oil A 7701- анти-адгезионное вещество на основе пчелиного воска
и высокостабильного растительного масла, для глянцевания мягких желейных конфет
на желатине, крахмале, лакриц, обладает прекрасными разделительными свойствами,
придает хороший блеск поверхности.

          Quick Oil В7401- анти-адгезионное вещество на основе карнаубского воска
и высокостабильного растительного масла, для глянцевания твердых желейных конфет
на желатине, крахмале, лакриц, обладает прекрасными разделительными свойствами,
придает хороший блеск поверхности.

          Quick Oil А7551- анти-адгезионное вещество на основе пчелиного и карнаубского
восков и высокостабильного растительного масла, для глянцевания желейных конфет,
лакриц, жевательного мармелада, обладает прекрасными разделительными свойствами,
придает хороший блеск поверхности.

В начало

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rambler's Top100

Яндекс цитирования